研究发现富含抗氧化剂食品护目最有效

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-02 原文发表时间:2007-07-02 人气:1

荷兰科学家的一项最新研究发现，食用胡萝卜和富含抗氧化剂维生素C、维生素E和锌的食品会使老年人染上老年黄斑病变(AMD)的风险性大大降低。胡萝卜富含营养丰富的β胡萝卜素。

纽约大学医学院眼科学教授罗伯特·塞克特博士表示：“这是一条令人兴奋的消息，是预防一种难以治疗疾病的绝佳途径。”研究结果刊登在于12月28日出版的《美国医学学会杂志》上。老年黄斑病变是一种无法逆转的渐进性眼疾，会攻击视网膜中区，从而使患者中央视觉受损。仅仅在美国，这种眼疾就影响1500万人的视力，同时是发达国家无法逆转性失明的最常见原因。老年黄斑病变极少引起完全失明，但会一步步削弱视力，刚开始患者会感到周围视觉有些模糊，随着病情发展，在视觉中央逐渐形成盲点或黑洞。老年黄斑病变发病可能性随着年龄而急剧增大，其流行态势预计将呈现上升趋势。

目前，老年黄斑病变影响着11.5%的80岁以上的人。在美国，因晚期老年黄斑病变严重致残的患者人数预计在接下来20年增长50%，达到300万人。

该研究或许对预防老年黄斑病变有积极影响。在研究初始阶段，荷兰鹿特丹有5836名患老年黄斑病变风险的居民的身份得到确认。其中，4170人参与了这项为期八年的跟踪研究。参与者被要求填写食物调查问卷，并定期检查眼睛。

摄入更多维生素E和锌的参与者染上老年黄斑病变的概率下降10%。那些四种营养物(β胡萝卜素和维生素C、维生素E和锌)摄入量高于平均水平的参与者染上老年黄斑病变的概率下降35%。营养物摄入量高的参与者即使补充营养品也不影响最终结果。该研究称，摄入四种营养物数量低于平均水平的人，染上老年黄斑病变的概率增加20%。

全麦谷物、植物油、鸡蛋和坚果均富含维生素E；肉类、家禽、鱼、全麦谷物和奶制品富含锌；诸如胡萝卜、菠菜等蔬菜富含β胡萝卜素。柑橘类水果、果汁、青椒、椰菜和马铃薯富含维生素C。研究人员表示，尽管这项研究结果尚需证实，但它们的确提供了有价值的信息。

塞克特博士说：“到目前为止，我们认为人需要摄入更多的营养物，以获得这些抗氧化剂的益处。这或许是预防十年或二十年后各种疾病的途径。”

• 我国食品包装业“分离膜”技术的发展

• 气调包装与材料的透气性决定保鲜质量

• 国外食品包装与防腐新技术的相关介绍

• 基于ADAMS的水果破碎机仿真技术的介绍

• “调味品”的包装喷码机技术现状分析

• ACOPOS在热收缩薄膜包装机中的应用

• Wonderware食品工厂的智能解决方案