食品抗菌包装薄膜的研究进展(2)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-02 原文发表时间:2007-07-02 人气:1

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有机抗菌剂薄膜的应用。目前，美国迈克公司生产的TBZ(2－苯并咪唑)、Akcros Chemical公司生产的OBPA、Ciba公司生产的IRGAGUARD等都通过了美国FDA认证，用于食品包装的有机抗菌剂，可添加到树脂中制成食品抗菌包装薄膜。

3．光催化型无机抗菌剂薄膜

抗菌机理：目前的光催化型抗菌剂主要是TiO2，在光作用下在表面可以产生大量的羟基自由基和氧自由基，这两种自由基具有很强的化学活性，能使各种微生物发生有机分解，因而具有抗菌性能。

光催化型无机抗菌剂薄膜的应用．自从1995年光催化制剂首次在日本面市，目前的一个广泛应用领域就是食品包装。

4．天然和高分子抗菌剂薄膜

其他的抗菌剂薄膜还有天然抗菌剂薄膜和高分子抗菌剂薄膜。它们的抗菌机理都是通过分子链上的电荷与微生物作用，从而抑制微生物繁殖，起到抗菌作用。目前用于食品包装的主要有壳聚糖、山梨酸、姜黄根醇。

5．复合化抗菌剂薄膜

复合化抗菌剂薄膜的效果主要体现在以下方面：延长抗菌周期；低浓度时即可产生抗菌性能；拓宽抗菌谱，比任何单一抗菌剂薄膜抑制更多的微生物。

目前用于食品包装的复合化抗菌剂还没有报道，但在日本市场上出现了有机抗菌剂三嗪类防霉剂与吡啶类抗菌剂复合而成的复合抗菌剂三嗪类抗菌剂，它的抗菌作用提高了3—4倍。国內海尔科化工程塑料国家工程研究中心开发的有机抗菌剂和无机抗菌剂复合的抗菌剂，克服了KFHS系列抗菌剂功能单一的问题。另外，在食品包装薄膜中可以将纳米TiO2添加到无机银系抗菌剂中，解决银系抗菌剂抗菌效果缓慢的问题。

各种抗菌薄膜都有它们的优缺点，文后附表总结了它们的特点。

食品抗菌包装薄膜展望

　食品抗菌包装是食品活性包装中最有前途的一部分。一些食品经杀菌进行无菌包装或者真空包装后，在运输过程中食品的包装破损或者是开封后再储藏，就很难达到原有的无菌效果了。在这种情况下，选择抗菌薄膜包装是最有益的，它能不

断释放抗菌剂来抑制微生物的生长，保证食品的安全，延长食品的货架寿命。

食品抗菌包装薄膜正处于发展初期，仍存在一些值得关注的问题：

1．食品抗菌包装薄膜的安全性。在应用之前，应该通过试验看其抗菌剂是否会转移到食品中。目前出现了一些新的技术，例如对包装薄膜材料进行UV激态原子激光辐射处理、对基材树脂分子链进行修饰、抗菌剂功能团等。这些技术都可能解决抗菌包装薄膜的安全问题，有极为广泛的应用前景。

2．食品抗菌包装薄膜的多功能性。开发一些既可以抗菌，又可以改善食品色、香、味的包装，或者是一些指示性包装。解决这些问题，将会为食品包装材料开辟一个更为广阔的领域。

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