2.2.2.5 解析干燥
升华干燥后， 香菇仍含有少部分的胶体结合水，很难脱掉。必须提高温度，才能达到产品所要求的水分含量。料温由-20℃升到45℃左右，最后压力为10Pa 左右。当料温与板层温度趋于一致时，干燥过程即可结束，时间为8h~9h。冻干曲线见图3。
2.2.2.6 包装
因干菇含水量低，易吸潮，所以出机后应及时用铝箔复合袋填充氨气密封包装。
3 冻干食用菌质量标准
3.1 感官质量标准
形状：菇形正常、规整，破损菇≤10%；
颜色：有正常食用菌固有的颜色；
气味：有正常食用菌特有的芳香气味，无酸、臭、霉等异味；
其他：无虫蛀菇、无霉烂菇、无一般杂质、无有害物质。
3.2 理化及卫生标准
3.3 检验方法及检验规则
参照执行农业部农业行业标准NY/T749-2003。
参考文献
1 天津轻工业学院，无锡轻工业学院 |
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