比较原淀粉和不同取代度的交联-CMS的抗压保水性、只有原淀粉（预糊化淀粉）有水析出、其保水率为72.5%。在不同取代度的交联-CMS中没有观察到有水析出，说明交联-CMS的抗压抗压保水性能很好。

2.7 其它性质

　　在室温下，干燥后的片状产品放6-7个月不变性。取代度低于0.15时，产品吸水膨胀，绝大部分溶解。随着取代度的提高，产品溶解度增加，当取代度达到0.2以上时，产品基本溶解完全。溶液为胶状，均匀，没有颗粒，溶液的透明度很高。

3　　结束语

用滚筒法制备交联-CMS大大简化了工艺，缩短了制备时间。同时制备得的交联羧甲基淀粉，其粘度、粘度稳定性、吸水性及抗压保水性能很好。

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