包装食品的“标签”你会看吗？(2)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-06-28 原文发表:2007-06-28 人气:1

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　　转化脂肪：比自然脂肪危害大
　　首先是“转化脂肪”，这种物质目前常见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条中。以往，人类发明它并把其添加到食品中，被认为可用于减少食品中满含饱和脂肪的牛油，即有益心脏的“人造黄油”。
　　作为一种现代添加成分，转化脂肪一度极受欢迎。人们曾经认为其价廉且有益心脏，因为它被认为是牛油、猪油、椰油等的最佳替代品。然而，最近科学界对它却有不同的新意见———哈佛大学营养专家把它抨击为“美国历史上最大的食品加工灾难”。
　　这是为何？科学家们通过最新研究发现，转化脂肪对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年将引起3至10万人因心脏病提前死亡。
　　专家指出，实际上转化脂肪对心脏的危害恰恰比它所替代的饱和脂肪更大，因它们会增加你体内“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平，减少“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平，这会对动脉造成双倍危险。同时它不像饱和脂肪，转化脂肪会增加引起动脉堵塞的脂蛋白和甘油三酯的水平。专家认为，用好脂肪替代转化脂肪，患心脏病危险可减少53%。
　　据了解，世界卫生组织要求从2006年开始，如果食品中含有转化脂肪，就必须在外包装的营养成分表中明确列出来。专家提醒，届时消费者需要在食物成分表中看清楚这些脂肪前是否带有“部分氢化”、“氢化”这些词语———专家解释说，这是因为只有“完全氢化脂肪”才对心脏无害，一些包装会把标签简化为“氢化”；但是如果出现“部分氢化油脂肪”就要注意了，因为这意味着食物中含有对人体有害的转化脂肪。
　　精制谷物制品让你胆固醇高
　　研究表明，如果平时喜欢白面包、花卷、低纤维甜粥、白米饭或白面食等“精制谷物制品”，而不是“全谷物制品”的消费者，患上心脏病的危险可增加30%以上。专家特别指出，精明的消费者切勿被欺骗性的标签说明所误导，例如“全谷物制造”这样的描述，实际上还是“精制谷物制品”，有些商家则会在白面包上撒一些燕麦片或涂些褐色糖浆等，来把其冒充为“全谷物制品”。实际上，这些食品都是“精制谷制品”，有增加高胆固醇、高血压、心脏病发作、胰岛素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危险。
　　专家表示，最近至少有七项主要研究表明：食用较多天然的全谷物制品，包括黑面包、全谷物早餐粥、爆米花、麦片、糙米、小麦、荞麦等的人，患上心脏病的机会会减少20%~30%；而选择精制谷物食品的人患心脏病、胰岛素抵抗、高血压的风险更大。
　　因此，专家提醒消费者在购买之前，先要看一下包装谷物食品的营养成分标示。如果希望它对你的健康有利，那么其主要成分应该是含全麦或其他“全谷物”，如燕麦等，同时其纤维含量应该每份至少3克以上。

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