“饮料”包装容器的“分类”及“比较”(4)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-06-28 原文发表:2007-06-28 人气:1

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2L容量的聚酯瓶，制成揭色的，已开始取代宴会餐桌上大容量的金属罐饮料包装。聚酯瓶还具有启用后可再密封的优点，而金属罐则达不到这一点。在英国等国家，采用聚酯瓶包装啤酒已在大型的超级市场畅销，应用是成功的。

最近，聚酯瓶已应用地威士忌酒类的包装。体轻和不易碎裂乃是它的最大的优点。在飞机般班上已正式销售聚酯瓶包装的威士忌酒

聚酯瓶作为碳酸饮料和可口可乐的包装，已经过各种破坏性试验（甚至以空投的形式进行破坏试验）表明其强度是可靠的。它在各种液体饮料的包装也是无可非议，市场销售是稳定的。但是，它的透氧率较高，用作啤酒的包装尚有争议。一般的啤酒饮料当其中的含氧量超过5ppm时，饮料就会开始变质。因此，如何降低聚酯瓶的透氧率，将是它进一步用于碳酸饮料和果汁等对氧敏感的产品包装的重要课题。英国梅道博公司采取涂敷工艺，在取酷瓶上涂敷一层隔氧的涂料，已成功地应用于二升左右大容量的聚酯瓶。另外采取PEN改性也是一种有效的方法。

(2）金属罐包装

果汁和浓缩果汁经常采用金属罐包装和运输，主要是镀锡铁罐，也有采用涂料罐包装的，特别是酸性较高的产品。充填工艺有热充填、无菌充填和经过巴氏灭菌后的冷充填。含有亚硫酸盐（或以二氧化硫为防腐剂）的产品不宜采用金属罐包装，因为金属容器容易与硫作用，产生硫化物，增高果汁饮料中的锡和铁离子的含量，使饮料变质和报废。近年来也普通采有铝制两征易开罐包装果汁饮料。

在惯常的热充填工序中，首先对果汁进行脱气处理，以提高果汁饮料香味的稳定性，然后进行巴氏灭菌，以杀死微生物，并使酶类灭活。热充填后未待冷却应立即封闭。这样，待冷却后，罐内的液体发生收缩，造成余留空间的低真空度，这时的含氧量最低，金属表面受腐蚀的倾向也最小。如果是采取冷充填，即应在封罐之前充人二氧化硫，取代出余留空间中的氧气，也能达到同样的效果o冷冻的浓缩橙汁通常采用容量约为178ml的金属罐或纸／塑料复合罐包装和运输。罐子的结构形式很多，包括手拉易开金属罐和纸质组合罐。浓缩果汁一般不进行巴氏灭菌，以最大限度地保持其鲜味。浓缩果汁如果不采取冷冻保藏，其贮存期不会很长，容易变质。

（3）纸盒包装

经过巴氏灭菌的果汁，采用聚乙烯涂塑的纸盒包装，效果是很好的。当然，这种包装的果汁采取冷藏贮存，能够适当地延长其贮存期。如果采取无菌化包装，较之采取热充填或其经非无菌化包装的果汁．其质量更为鲜美可口，而且贮存期也较长。如果采取快速巴氏灭菌（例如在85℃温度下处理品15秒钟），可以杀死果汁中的酵母和果胶酶，稳定果汁的质量。非无菌化包装的果汁，需要采取冷冻贮运措施，通常是在2℃左右的温度下冷藏流通。加有防腐剂的果汁和浓缩果汁最好也采取冷藏措施。不过，二氧化硫的抗氧作用已经表明，这类产品在常温下流通还是完全可行的。

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