微波萃取让保健食品功效更强劲(2)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-02 原文发表时间:2007-07-02 人气:1

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　　5．从葡萄子中提取维生素E。葡萄子是酿酒工业残渣的主要成分，从葡萄子中可提取出大量有营养价值的产品和功能型食品，其中维生素E是最有效的脂溶性抗氧化剂，对治疗心血管疾病有明显作用，并可作为潜在的抗致癌剂和降低血液中胆固醇的物质。该领域研究越来越受到科学家、营养学家、流行病学医生的关注。
　　微波萃取设备分类
　　用于微波萃取的设备分为两类：一类为微波提取罐；另一类为连续动态提取。两者主要区别一个是分批处理物料，其生产形式为间断性，一批一批处理；另一个是物料连续不断地进入微波场处理，可不间断生产，使用频率有2450MHg和9．5MHg。
　　南京三乐微波技术发展有限公司已研制出两大系列微波提取设备。微波功率从1KW～100KW，容积从0．01立方米到5立方米，萃取溶剂可以是水、甲醇、乙醇、丙醇、乙醚、丙酮等强极性溶剂。根据不同物料与工艺，也可以使用弱极性溶剂。经多家食品生产厂家和制药厂家应用，效果良好。该系列产品性能稳定，自动化程度高，环境适应性强，操作简单，并符合GMP标准。该系列设备微波泄漏指标低于1mw／cm2，与欧美指标接轨。可实现连续化生产，目前已有许多厂家使用。
　　微波萃取工艺流程
　　微波萃取罐主要由几部分组成：内萃取腔、进液口、回流口、搅拌装置、微波加热腔、排料装置、微波源、微波抑制器等。其工艺流程大体是这样的：选料———清洗———粉碎———微波萃取———分离———浓缩———干燥———粉化———产品。
　　微波萃取技术作为一项新技术，其工艺和装备仍有许多地方需要不断提高和完善。微波萃取技术是一项集微波学、机械学、化学工程（包括制药工程、食品工程）学于一体的综合技术，需要各方面的通力合作，才能推动这项技术快速发展。
　　微波萃取机理
　　一方面在微波辐射过程中，高光率的电磁波穿透被提取介质内部维管束和腺胞系统。由于吸收微波能，细胞内部温度迅速上升，使其细胞收购价部压力超过细胞壁膨胀承受能力、细胞破裂。细胞内有效成分自由流出，能够在较低温度条件下萃取介质捕获并溶解，进一步过滤并分离，便可获得提取物。
　　另一方面，微波产生的电磁能量加速被萃取部分的有效成分向萃取溶剂界面扩散，用水体溶剂时，水分子受微波作用高速转动成为激发态，这种高能量不稳定状态，加强萃取组成分的驱动力所释放的能量传递给其他物质分子，加速其热运动，缩短萃取组分子由物样内部扩散到萃取溶剂界时间，使萃取速率提高数倍，同时还降低了萃取温度，提高萃取质量。

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