食品技术对包装容器的要求(3)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-06-28 原文发表:2007-06-28 人气:1

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2、塑料(聚脂)啤酒瓶
我国啤酒产量超过2400万吨，成为世界第一大消费国，目前啤酒包装容器均为玻璃，携带运输诸多不便，更重要的啤酒瓶时有爆炸事件产生，不安全。国内已有珠海中富、上海柴江集团在开发PET啤酒瓶并取得了可喜进展，但是，啤酒含有多种氨基酸，营养丰富又含CO2气味，对空气极敏感，微量的空气中的氧就可导致啤酒变味、变质。目前PET瓶对空气的阻隔性能并不理想，新型的聚酯瓶PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)用萘环代替PET聚脂瓶的苯环，聚合物原料单体用2．6萘二甲酸代替对苯二甲酸，其阻隔性，对紫外线的吸收性、耐热性和化学稳定性均高于PET 3-5倍，特别是非晶态PEN热变温度达100℃PET仅为70℃。 PEN的原料是萘，萘可以从煤焦油中得到，我国资源丰富，PET的原料是从石油中的得到，是我国短缺的资源。PEN聚酯啤酒瓶必将进入啤酒业，它将引起一场包装革命。

3、新型的烹调油桶和茶饮料瓶
我国每年消耗的烹调油约1800万吨，仅PET的烹调油桶每年要用120亿个而且还按20％在递增。茶饮料每年生产500万吨，耗用耐热PET瓶也是上百亿个，但是无论是植物油脂，还是茶饮料对光线中的紫外线均要起化学反应，液体油脂与日光要起聚合反应，茶饮料中的微量物质如单宁与日光作用要褐变等，因此透明的PET并不适用烹调油和茶饮料的包装容器，现在可用等离子涂抹碳薄层技术，即在PET瓶内涂0.2lama碳层，这种PET瓶既可隔绝阳光，又可阻隔空气，性能与玻璃一样，同时能承受高温灭菌处理，是烹调油桶和茶饮料理想的新型包装容器。

4、食品包装材料的改性剂
当今食品、药品的包装材料大量采用聚乙烯、聚丙烯等聚烯烃材料，聚烯烃材料耐高温，强度高，但透明性不理想，特别是聚丙烯有脆性，使其塑料制品的应用大大受阻。为了使聚烯烃材料具有高透明度和优良的韧性，使用了聚烯烃成核改性剂。第一代成核改性剂3905能使塑料制品在223℃温度下使用，目前国内聚乙烯、聚丙烯使用了第二代成核改性剂3940(DBS)可使其塑料制品在248℃温度下使用，但塑料制品对有机物比较敏感，限制了这类塑料制品在食品和医疗器械上的使用。为了克服这些缺陷，国内已开发成了类似国外3988双(3，4甲基亚苄基)山梨醇第三代成核改性剂，使其塑料制品既具高的透明度，又可耐279℃的高温，而且对有机物的刺激保持良好的稳定性，这样使我国微波食品容器、快餐食品内衬薄膜(如汉堡包等)，碗状方便面等有了更可靠安全的包装容器。

5．食品包装材料新型消毒方法 k8\
无论是纸塑、铝塑、玻璃瓶等包装材料来包装食品药品均存在一个无菌包装的大课题，常用的化学消毒剂有过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛(福尔马林)二氧化硫、液氯(次氯酸钠)，试剂消毒杀菌有残留或痕迹造成二次污染，辐照灭菌有放射线残留。十几年前提出了臭氧在纯净水、矿泉水制备采用，但当时臭氧的制备上有缺陷，采用的电晕法，高压放压使空气中氧产生臭氧，同时空气78％氮气形成了N0x的有害气体，现在有了制备价格低康，水电解制臭氧的技术，它不含有害Nox气体，而具消毒方法可以是臭氧水和臭氧气体两种，他具有高效灭菌效果，又没有二次污染，使用方便，这使食品的包装材料解决无菌重大途径，现在已作为绿色奥运一大工程。

概括上述介绍了三个方面．第一介绍了我国食品工业发展概况，第二介绍了我国食品工业对食品包装的需求，第三介绍包装行业的新材料和新技术，我国有上千种食品每一种食品对包装材料均有特殊要求，特别是功能食品，食品添加剂对食品包装还有很苛刻的要求，这里就不一一介绍，留着今后大家一起探讨。总之食品加工离不开食品工艺，食品机械和食品包装，要使我们食品安全、营养、好吃，就需要我们大家一起不断加强食品加工工艺、食品机械和食品包装创新。

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