GB 1888-89 食品添加剂 碳酸氢铵 中华人民共和国国家标准
食品添加剂 碳酸氢铵 GB 1888-89
Food additive Ammonium bicarbonate 代替GB 1888-80 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的技术要求、试验方法、检验规则。标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。也适用于以此法制 得的并加有经卫生部批准允许使用的防结块剂的碳酸氢铵。该产品用于食品加工中作疏 松剂。 分子式：NH4HCO3 分子量:79.06(按1985年国际原子量)
2 引用标准
GB 191 包装储运图示标志
GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备
GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 6678 化工产品采样总则
GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法
GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法
3 技术要求
3.1 外观:白色粉状结晶。
3.2 食品添加剂碳酸氢铵应符合表1要求。 表1 指 标 项 目 | 指 标 | 总碱量(以NH4HCO3计),％ | 99.2～101.0 | 氯化物(以Cl计)含量,％ ≤ | 0.007 | 硫化物(以S计)含量,％ ≤ | 0.0002 | 硫酸盐(以SO4计)含量,％ ≤ | 0.007 | 灰分,％ ≤ | 0.008 | 铁(Fe)含量,％ ≤ | 0.002 | 砷(As)含量,％ ≤ | 0.0002 | 重金属(以Pb计)含量,％ ≤ | 0.0005 |
4 试验方法 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度 的水。 本标准所需标准溶液、杂质标准液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按 GB 601、GB 602、GB 603之规定制备。
4.1 鉴别
4.1.1 试剂和溶液
4.1.1.1 盐酸(GB 622):1＋1溶液;
4.1.1.2 氢氧化钙(HGB 3408):称量3g氢氧化钙(精确到0.1g),置于试剂瓶中,加1000mL水,盖上瓶塞,用力振摇后,放置1h。用时取上层清液;
4.1.1.3 氯化汞(HG 3--1068):65g/L溶液;
4.1.1.4 酚酞:10g/L乙醇溶液。
4.1.2 鉴别方法 试样加入盐酸溶液(4.1.1.1)即泡沸产生二氧化碳。此气体通入氢氧化钙溶液(4.1.1 .2)中即生成白色沉淀。取试液,加入氯化汞溶液(4.1.1.3)即生成白色沉淀。取试液,加入酚酞溶液(4.1.1.4)应不变色或呈微红色。
4.2 总碱量的测定
4.2.1 原理 试样中加入过量硫酸标准溶液,在指示剂存在下,用氢氧化钠标准溶液返滴定。
4.2.2 试剂和溶液
4.2.2.1 硫酸(GB 625):c(1/2H2SO4)约为0.5mol/L标准溶液;
4.2.2.2 氢氧化钠(GB 629):c(NaOH)约为0.5mol/L标准溶液;
4.2.2.3 95％乙醇(GB 679);
4.2.2.4 甲基红(HG 3--958)-亚甲基蓝(HGB 3394)混合指示液:称量0.1g甲基红溶于50mL 95％乙醇(4.2.2.3)中,再加入0.05g亚甲基蓝,溶解后用95％乙醇稀释至100mL,混匀。
4.2.3 测定手续 用称量瓶迅速称量1g试样(精确到0.0002g),立即用水洗入预先盛有50.00mL硫酸标准 溶液(4.2.2.1)的250mL锥形瓶中,摇动锥形瓶使试样反应完全。加热煮沸赶出二氧化碳,冷却后加入3～4滴混合指示液(4.2.2.4),用氢氧化钠标准溶液(4.2.2.2)滴定至溶液呈灰色即为终点。
4.2.4 结果的表示和计算 以质量百分数表示的总碱量(以NH4HCO3计)(X1)按式(1)计算:
(V1·c1－V2·c2)×0.07906
X1＝━━━━━━━━━━━━━━×100
m
(V1·c1－V2·c2)×7.906
＝━━━━━━━━━━━━ …………………………………(1)
m
式中:V1--加入硫酸标准溶液(4.2.2.1)体积,mL;c1--硫酸标准溶液(4.2.2.1)浓度,mol/L;V2--滴定所消耗氢氧化钠标准溶液(4.2.2.2)体积,mL;c2--氢氧化钠标准溶液(4.2.2.2)浓度,mol/L; m--试样质量.g;0.07906--与1.00mL硫酸溶液c(1/2H2SO4)＝1.000mol/L相当的碳酸氢铵以克表示的质量。 两次平行测定结果之差不大于0.3％。取其算术平均值为测定结果。
4.3 氯化物含量的测定
4.3.1 方法1--电位滴定法(仲裁法)
4.3.1.1 原理 在酸性的丙酮(或乙醇)水溶液中,以银-硫化银电极为测量电极;甘汞电极为参比电极, 用硝酸银标准溶液滴定,由电位突跃确定反应终点。
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