真空冷冻干燥技术国内研发羽翼渐丰(2)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-02 原文发表时间:2007-07-02 人气:1

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除仿制外，国内自身的研制能力也在提高，一些单位已经脱离了仿制国外机型，抽气系统采用低架式水蒸气喷射泵抽水蒸气，省去了捕水器和制冷系统，降低了设备价格。

研究方向重在降低成本减少能耗

然而，无论是国产设备还是引进设备，食品冻干机共同的缺点是价格昂贵、耗能高、收回投资慢。降低成本、减少能耗是冻干机今后的主要方向。因此，有关专家总结，食品冻干机的研究方向和发展趋势如下：

（1）降低成本、减少能耗国外一些冻干机不采用不锈钢制造，而采用低碳钢涂覆食品用可烘干树脂，在室温下会发出红外线。搁板表面涂高性能远红外发射材料、增强其辐射能力；料盘表面处理，增强其吸收能力。捕水器的结构、尺寸及结霜特性的优化更有实际意义，因为目前其造价相当于冻干箱的造价，运转功耗较大。对于冻干机而言，加热系统只是补充升华热，功率消耗本不应太高，但现有设备不尽如人意，应加以优化结构，并降低能耗。

（2）保证质量提高性能在实际应用中，一些厂家的冻干机安装后，一直不能投入正常的生产；有些冻干机虽然能生产，但能耗高。还有一些元器件不断出现故障、影响正常生产。因此，必须保证冻干机的质量。提高性能是指除加热速率、抽气速率、温度均匀性、真空度稳定性之外，增强设备新的功能。例如增加冻干结束时的判断功能，最简单的办法是称重法。目前已有人试验、但不尽如人意。应该发展质量传感器、用较小的一次元件给出质量随时间的变化。

（3）开发连续式冻干设备当前生产的冻干机大都是间歇式产品，随着工业技术大量的发展，开发连续式冻干设备，增加冻干产品的产量将是必然趋势。

（4）提高卫生标准近年来，西方国家在食品生产企业开始推行HACCP系统，对食品加工设备的消毒杀菌及卫生管理等提出了更加严格的要求。日本的许多厂家纷纷将原有镀锌钢板的真空干燥室改为不锈钢真空室，减少了污染。

专家认为，目前国内科研人员已成功研制出系列真空冷冻干燥设备，为发展我国真空冷冻干燥技术奠定了良好的基础。随着国际市场对冻干食品需求量的不断增加和我国加入世贸组织以及人民生活水平的逐渐提高，冻干设备将会有长足的发展。

协会应成为政企间的润滑剂

1月14—18日，国务院食品安全综合检查组组长惠鲁生在广西检查工作时说，行业协会应成为政府与企业间的“润滑剂”。

在检查组召集的广西食品、水产、轻工、淀粉等食品相关行业协会以及有部分食品生产加工企业代表参加的食品安全座谈会上，惠鲁生强调，各种行业协会的出现是市场经济发展的标志，但行业协会不是二级政府，而是政府与企业之间的中介。协会舞台很大，有着政府不可替代的优势，许多政府做不了的事情协会可以做好，所以，应该正确定位，发挥“润滑剂”的作用。协会应当积极处理好政府与企业间的矛盾，处理好监管与发展的关系，积极为企业服务。只要认真研究市场，按市场规律办事，比企业更熟知市场，协会的前景将无限看好。惠鲁生要求协会：一要引导企业规范经营，促进市场良性发展；二要围绕企业素质做文章，帮助企业提高生产和管理的水平；三要维护企业权益，扶持企业做大做强。

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