原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-01 原文发表时间:2007-07-02 人气:1

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渗透温度对猕猴桃失水率、抗坏血酸损失率的影响(蔗糖浓度50%，切片厚度6mm ) 蔗糖浓度对猕猴桃失水率、抗坏血酸损失率的影响(渗透温度50℃，切片厚度6mm ) 切片厚度对猕猴桃失水率、抗坏血酸损失率的影响(渗透温度50℃，蔗糖浓度40% ) 2.2猕猴桃渗透脱水的优化设计及响应面分析 方程（4）的回归系数与方差分析见表3。失水率模型的相关系数R2=0.9889，拟合精度很高。抗坏血酸模型的相关系数R2=0.9205，固形物增加率模型的相关系数R2=0.8841，拟合的精度较高。 表3 回归系数与方差分析 Tab.3 The coefficient of regression and analysis of variables 回归系数 失水率Y1 固形物增加率Y2 抗坏血酸损失率Y3 b0 44.52 7.02 60.82 线性回归系数 b1 9.08*** 0.59* 1.08 b2 5.27*** 1.80*** 22.88*** b3 5.52*** 1.56*** 6.91*** b4 -3.55*** -1.42*** -9.52*** 二次项回归系数 b11 -4.12*** -1.16*** -1.35 b22 -2.92*** -0.15 -6.44*** b33 -1.72*** -0.47* -3.45* b44 -0.98*** 0.20 -0.88 交互项回归系数 b12 0.073 -0.35 -2.25 b13 0.92 0.12 0.40 b14 -0.67 -0.32 -0.22 b23 -1.31*** 0.018 3.10 b24 0.99** -0.37 0.63 b34 1.22** -0.21 1.61 相关系数R2（%） 98.89 88.41 92.05 注:***表示Ｐ≤0.001; **表示Ｐ≤0.01; *表示Ｐ≤0.05.

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