小型啤酒酿造设备在啤酒企业的应用(2)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-02 原文发表时间:2007-07-02 人气:1

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2、设备维护简单、操作方便、设计先进、制造精良，糖化过程及发酵过程均可以实现自动控制。
3、所有与麦汁、啤酒接触的板材、管道、管件、阀门等均使用进口的不锈钢材料。
4、使用耐酸碱、耐高温、吸氧量低的进口泵。
5、设备加工精细，焊（连）接精度达到卫生级标准；内部采用镜面抛光，外部采用不锈钢抛丸亚光处理。
6、设备及管道布局无死角，能够实现无菌操作。
7、具备完善的CIP清洗、杀菌系统，设备清洗方便、彻底。
8、主要设备水平度可调，性能稳定，无跑、冒、滴、漏，无蒸汽外泄。
9、设备之间的管道采用卫生级快接连接，拆卸、组装、移动、改造方便。
10、设备及管道布局美观大方、操作方便、安全。
11、如对试验数据精度要求较高，自动控制的配置亦较高。整套设备的检测原件，如液位、温度、压力等均采用进口元器件，保证采集数据的高可靠性，可实现自动化操作。
12、可完全模拟啤酒厂的大生产设备进行加工，使其试验对生产具有指导意义。整套设备配备完善的取样系统、计量系统、能够实现无氧酿造、无菌酿造、进行各种工艺优化方面的试验，包括投料能够进行CO2和 N2备压、搅拌转速可调、脱氧水投料、脱氧水引酒、加压煮沸、真空冷却、麦汁洗涤、高浓稀释、添加后修饰剂等方面的强化性试验，能够对主要的工艺参数进行在线检测及其历史数据的变化趋势进行连续记录和存储。设备布局美观大方、管道布局无死角、采用卫生级快接连解，拆卸、组装、移动方便，自动与手动相结合，操作方便、简单、灵活、安全。设备维护简单、操作方便、设计先进、制造精良，完全模拟啤酒厂大生产，对啤酒厂的生产和科学试验具有指导意义。

每个行业的发展过程，都是其各个技术环节再细化、再深化，精益求精的过程。即：细节制胜。中国小型啤酒酿造设备近十年的迅猛发展，某种程度上标志了我国啤酒装备从数量到质量的快速转变；也显示了我国啤酒工业发展的成熟度远远超过了其它食品饮料行业。我国小型啤酒酿造设备经过上个世纪的快速发展之后，现已进入平缓发展阶段。

下面从我们近几年来生产小型啤酒酿造设备的不断改进，谈一谈我国小型啤酒酿造设备的发展方向和要求：

1、小型啤酒酿造设备需要在酿酒工艺和加工制造质量上，不断追求突破。如不断引入大生产新采用的工艺技术进行设计，实现模拟功能，保持先进性。

2、小型啤酒酿造设备急需提高自动控制和在线检测水平，真正做到“小而精”。以便能进行较为深层的研究试验。

3、供应商应是有长久服务能力的专业厂家。如有压力容器生产资格，通过质量认证等，有一定的规模，能不断提供维修保修、更新改造服务。

4、小型啤酒酿造设备也要注意环境卫生和环境保护。

5、小型啤酒酿造设备正向一机多能方向发展：可以酿造多种啤酒，可以进行多种实验。 (

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