4.2选型配套方案的技术条件
4.2.1选型配套方案对食品加工的保证程度。主要包括对建设规模、产品方案的满足程度，对食品加工质量和生产工艺要求的保证程度；食品机械设备的使用寿命、可靠性、物料消耗指标、操作要求、备品备件对食品加工项目的保证程度；食品机械设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需投资对食品加工项目的满足程度等。
4.2.2食品机械设备选择方案的配套要求。采用的新技术和新设备要经过技术鉴定、工业性试验证明是成熟技术，食品机械设备组合方案应实现不同生产环节的配套、生产设备与辅助设备配套、国内设备与进口设备配套、原有设备与新增设备配套。食品机械设备的生产能力应根据生产规模设置并适当留有余地，并与产品产量与质量相适应。
4.2.3食品机械设备选型配套方案的材质要求。用于食品加工区及可能接触食品的机器表面，应由不会产生毒素、无异味、非吸收性、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒的材料制造，凡与加工物料直接接触的材质应不与物料起化学反应，与加工物料直接接触表面应光洁、平整、易清洗、耐腐蚀。
4.2.4食品机械设备选型配套方案的制造要求。食品机械设备的构造应能防止食品污染，食品接触面应易于清洗、消毒和检修；食品接触面应平滑、无凹陷或裂缝，使微生物的滋长繁殖减至最低限度，注意食品机械设备配置的安全防护；当安全卫生措施与经济效益发生矛盾时，应优先考虑安全卫生要求。
5、选型配套的质量评价
食品机械设备选型配套的质量评价，是对拟建食品加工项目食品机械设备选型配套效果的质量控制。其评价方法有加权评分法、层次分析法、区间分析法、比较分析法等，主要评价内容包括信息完善性、制造厂可比性、技术先进性、质量可靠性、成套匹配性、经济合理性、供货及时性等。研究认为，采用加权评分法具有简单易行、操作方便、评价精度较高等特点，其评价模型的建立步骤如下：
（1）确定选型配套质量的集合。将食品机械设备选型配套质量视为若干个评价指标的集合，即：
B={B1，B2，B3，B4，B5，…Bn}
其中：
B—选型配套质量的集合； B1—信息完善性；
B2—制造厂可比性； B3—技术先进性；
B4—质量可靠性； B5—成套匹配性；
B6—经济合理性； B7—供货及时性。
（2）确定选型配套质量评价指标。设食品机械设备选型配套质量评价指标分别由[a，b，c，d，e，…，n]表示，则：
信息完善性指标为： B1={a1，a2，a3，a4，a5，…，an}
制造厂可比性指标为:B2={b1，b2，b3，b4，b5，…，bn}
技术先进性指标为： B3={c1，c2，c3，c4，c5，…，cn}
质量可靠性指标为： B4={d1，d2，d3，d4，d5，…，dn}
成套匹配性指标为： B5={e1，e2，e3，e4，e5，…，en}
经济合理性指标为： B6={f1，f2，f3，f4，f5，…，fn}
供货及时性指标为： B7={g1，g2，g3，g4，g5，…，gn}
（3）确定加权系数。加权系数是根据食品机械设备选型配套质量评价指标的重要程度进行选取，并采用[0，1]评价法进行量化，求出加权系数评价矩阵为：
G=[G1，G2，G3，G4，G5，…，Gn]
其中Gi≤1，∑Gi=1，（i=1，2，3，…，n）。
（4）确定评价指标评分值。根据每个评分值的基本含义，评价者可根据评价质量的有效反应程度进行打分，以确定各项指标的评分值。如果食品机械设备选型配套方案中有n个评价指标和m个评分值，则总评分值W求取矩阵的表达式为：
5）确定加权评分值与综合评价。食品机械设备选型配套质量评价指标的加权评分值，是指该评价指标的加权系数与其评分值的乘积。其表达式为：
根据上述加权评分值综合计算结果R，可比较和判断加权评分值的优劣程度，R值越大越好。如果按照5分制评分法进行评价，当计算结果为3分时，则表示选型配套质量一般；当计算结果为4分时，则表示选型配套质量较好；当计算结果为5分时，则表示选型配套质量很好。如果计算结果在3分以下，则表示选型配套质量较差或很差，应修改食品机械设备的选型配套方案，重新进行评价。
| 
您的位置：技术工种之机修知识网
→ 机械修理知识
→ 正文
本文章所属分类：首页
→ 机械修理知识