煎炸油过滤机的最新应用(2)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-02 原文发表:2007-07-02 人气:1

本文章共2889字，分2页，当前第2页，快速翻页：

由于使用一般过滤设备以通常的过滤方法，无法滤除如此微小的杂质。为了达到5μ以上的非常精密的过滤效果，广州市中天食品包装机械有限公司在国内率先研制、生产了中天牌煎炸油过滤机，着重在彻底滤除悬浮的微粒杂质方面下功夫。既达到高精密度的要求，适宜于在185℃-200℃高温下操作，又满足了工业生产过滤量大的需要。

在过滤操作中，随着过滤压差的增大，那些可压缩的滤渣的孔道会变窄，使流体阻力增大，有时因颗粒过于细小而将孔道堵塞，影响过滤过程的顺利进行。

为防止这一现象发生，中天牌煎炸油过滤机在滤纸上涂一层具有极强的表面活性，具有很强的动态正电荷，能吸附高分子聚合物、过氧化物等极性基团和微粒杂质的助滤剂。

由于它构成了滤渣的骨架，形成比较疏松的滤渣，使油脂得以畅快地通过。再配合专用过滤纸具有的极高的孔隙率和良好的透气度。能有效的滤除悬浮在煎炸油中5微米以上的微粒杂质、碳化物、高分子聚合物及其他有害物质。

国内外数百家油炸食品生产企业的使用实践证明：煎炸油过滤机有效地改善了食品的煎炸环境，抑制了酸价和过氧化值的增高，增长油炸食品保质期，延长煎炸油的使用期。从而提高产品质量，节约生产成本。

滤油机的工作流程

滤油机可以连接在生产线使用，也可以作为移动式设备，同时配备数口油锅。这些都可以根据客户的实际生产情况而作出最优化的组合。

煎炸油过滤机的主要功效

1.滤油机能有效改善油炸食品的外观质量。因为滤除了煎炸油中悬浮的微粒杂质，煎炸环境得到明显改善。福建亲亲股份有限公司南方食品厂在滤油机实验报告中有这样的陈述：经使用滤油设备后，油炸锅内棕榈油的细小棕黑色微粒杂质被助滤剂吸附。助滤剂及过滤纸上残存有明显棕黑色杂质。使用滤油设备后能有效地去除棕榈油中的细小固体杂质，使油变得清晰透亮，油炸膨化食品的色泽明显变浅。

2.滤油机能延长油炸食品的保质期。由于该设备能有效地抑制煎炸油酸价的增高，食品保质期得到保证。旺旺食品集团杭州分公司依据使用滤油机前后化验室的数据，作了酸价变化曲线图。化验数据表明，使用滤油机对抑制煎炸油酸价的升高起到了明显的作用。对改善煎炸环境、提高产品质量、延长产品的保质期，具有重要的意义。

3.滤油机能节约生产成本，这是因为滤有机延长了煎炸油的使用期。一般油炸食品企业，在使用煎炸油两三天后，油已变黑变稠，酸价超标，不得不废弃。使用滤油机后能使用十五天以上，大大降低生产成本。

4.滤油机能提高热交换器的热效率，节省能源。由于不断地滤除了煎炸油的高分子聚合物等胶性杂质，油脂的粘稠度降低，热交换器管壁中的污垢便大为减少，因而提高传热效率，节省能源。

5.改善油炸食品的口感。由于煎炸油的粘稠度大大降低，油炸食品含油量得到有效的控制。食品口感更脆，油腻感官度降低。

6.更符合环保要求。目前西方先进发达国家中对废弃食用油的处理是更为严格的。有理由相信，在中国进一步与国际接轨的过程中，人们环保意识必然得到极大的提高。从企业社会责任感的角度出发，我们应该更加提倡对环境的保护，尽量减少废弃物的排放。煎炸油过滤机在减少煎炸油的耗用量的作用是十分显著的。

原载《国际食品加工及包装商情》 (

• 浅谈真空上料设备在制药及食品粉体输送系统

• 国产食品包装机械：我们到底差在哪儿?

• 数码煲仔饭机引领中式快餐现代化、标准化、

• WinAC在千层酥生产线自动化系统中的应用

• 啤酒糖化工序的几种控制系统方案

• 啤酒废水处理工艺及浅析

• 冰锥做壳技术：最新巧克力生产及成形工艺阐