臭氧在食品行业的应用(4)

原作者:[标签:作者] 添加时间:2007-07-02 原文发表时间:2007-07-02 人气:1

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臭氧作为杀菌消毒剂当然不能对人直接使用，隔绝人使用是一项原则。多年理论研究与实践证明，
臭氧对人的影响在消毒剂中比较小的。我国卫生部制定的《工定卫生标准》中规定臭氧安全标准0.15ppm，
美国和国际臭氧协会的标准是0.1ppm下工作8~10小时。在这些浓度下任何人都会感觉到臭氧的特异性臭味，
有人会有轻微口干的感觉。研究确定的一个无症状刺激区，它是按照臭氧浓度与时间乘积关系划定的一条曲线。
简述如下：0.5~1PPM接触1.5小时，口干不适；1~2PPM接触1小时，咳嗽，不疲乏；2~4PPM接触45分钟，
引起强烈咳嗽。这些刺激当离开臭氧区回到自然环境下，即很快消失不留症状。也发现极少数人对臭氧敏感，
反应强烈。

车间消毒按排在上班前下班后，贮藏库开机时间与查库、出货时间错开，人们既使嗅到点臭氧由于时间很短也
没有任何损害。应用臭氧一百年来，世界上未发生一次臭氧中毒事件。
4.1、对食品的影响

臭氧杀菌PPM级，作用于食品表面只产生极微弱的氧化作用，不足以影响食品内在物质变化。由于臭氧仍易
分解，空气中半衰期20~50分钟，在食品表面也不产生残留。我国食品营养部门曾对臭氧贮藏的鸡蛋、苹果、
柿椒的营养成分进行分析，并与对照组比较，没有明显差别。
4.2、对设备的影响

虽然臭氧是强臭氧剂，但由于在空气中应用浓度与对表面氧化要求相比还是很低的，不足以造成明显损害。
实践证明，应用多年的加工车间、冷库，均未发现设备、装置受损明显的情况，橡胶制品除处。由于水处
理应用臭氧浓度高，接触臭氧部分的材料应具有防氧化能力

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